Žinoma, ruošiant kavą ar Espresso kavą su gardžia Crema putų karūna svarbu tinkamas kavos aparatas. Vis dėlto tobulos kavos, šveicariškai vadinamos Schümlikaffee, kokybę lemia ne vien kavos aparatas:
Crema, tirštas, auksinės rudos spalvos Espresso kavos putas sudaro aliejai, baltymai ir įvairių rūšių cukrūs. Crema putose slypi didžioji Espresso kavos aromato dalis.
Lemiamas veiksnys: kavos mišinys
Kuo daugiau aliejų yra kavos mišinyje, tuo mažiau stangrios yra Crema putos. Būtent dėl to Espresso kavos mišiniuose dažnai yra tam tikras kiekis Robusta pupelių. Šiose pupelėse yra tik apie 10 procentų aliejaus – kitaip nei kokybiškose, ypač kvapniose Arabica pupelėse, kuriose aliejų yra maždaug 16 procentų.
Švarūs puodeliai
Jeigu Espresso kavai skirti puodeliai nėra švarūs (arba viduje yra susikaupusių riebalų likučių), Crema paviršius bus mažiau stangrus, ir putos greičiau sukris.