Swiss Water Process (SWP)

Sėkmingą pramoninį kofeino pašalinimo metodą 1905 m. sukūrė vokiška kavos kompanija Café HAG. Šiuo metu kofeinas iš žalių kavos pupelių pašalinamas įvairiais būdais. Gamindama kavos pupeles be kofeino, JURA naudoja XX a. aštuntojo dešimtmečio pabaigoje Swiss Water Decaffeinated Coffee Company sukurtą metodą. Proceso metu nenaudojamos cheminės medžiagos.

Pirmasis žingsnis: išmirkyti pupeles karštame vandenyje, kol į vandenį išsiskirs kofeinas ir kitos medžiagos. Pirminio etapo metu naudotos pupelės išmetamos.

Tuomet kofeino ir kitų kavos medžiagų prisodrintas vanduo perleidžiamas per aktyvintos anglies filtrą, kuris sulaiko kofeino molekules. Tada į vandenį, kuriame nėra kofeino, sudedamos naujos kavos pupelės. Vandenyje jau yra ištirpintų kavos medžiagų, todėl šį kartą išskiriamas tik kofeinas, o kitos skonio medžiagos lieka pupelėse. Šis procesas kartojamas tol, kol pašalinama 99,9 % kofeino, nes tokioje kavoje negali būti daugiau kaip 0,1 % kofeino.

Tuomet kavos pupelės išdžiovinamos. Jos išsaugo didžiąją dalį skonio ir aromato. Vienintelis šio metodo trūkumas yra palyginti didelė kaina, nes su aktyvinta anglimi susijungusio kofeino nebegalima atkurti ir parduoti atskirai. Šiuo metu Swiss Water Process metodą visame pasaulyje naudoja tik kelios gamyklos.