Pereiti prie turinio Pereiti prie paieškos

Latte macchiato pyragas

Ingredientai (8 asmenų)

  • 100 ml šaltos espresso kavos
  • 250 g plakamosios grietinėlės
  • 150 g mocha kavos šokolado
  • 3 kiaušiniai
  • 75 g cukraus
  • 75 g paprastų miltų
  • 50 g kukurūzų miltų
  • 1 a. šaukštelis kepimo miltelių
  • 50 g mocha kavos šokolado
  • 250 g plakamosios grietinėlės
  • 1 maišelis vanilinio cukraus
  • (jei reikia, 1 maišelis grietinėlės stingdiklio)
  • 1 v. šaukštas amareto likerio

Ruošimas

  • Kad susiformuotų grietinėlės sluoksnis, grietinėlę pašildykite iki drungnumo. Sukapokite mocha kavos šokoladą (150 g) ir ištirpinkite grietinėlėje. Maždaug 3 valandas vėsinkite mišinį.
  • Tuo tarpu atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus plakite su 3 v. šaukštais šalto vandens, kol įgaus tvirtą konsistenciją. Baigdami plakti, suberkite cukrų. Įmaišykite trynius. Sumaišykite miltus, kukurūzų miltus ir kepimo miltelius. Atsargiai įmaišykite į plakinį. 26 cm skersmens apvalią kepimo skardą nuimamais kraštais išklokite riebalams atspariu popieriumi. Supilkite pyrago mišinį, išlyginkite paviršių. Įdėkite į iš anksto įkaitintą (iki 175 °C) orkaitę. Kepkite apie 20 minučių. Palikite atvėsti.
  • Ant pagrindo uždėkite konditerinį žiedą ir apšlakstykite espresso kava. Sutarkuokite mocha kavos šokoladą (50 g). 3 v. šaukštus šokolado drožlių atidėkite. Likusiomis pabarstykite pyrago pagrindą. Rankiniu plaktuvu išplakite grietinėlę ir paskleiskite ant pyrago pagrindo.
  • Leiskite atvėsti maždaug 30 minučių.
  • Grietinėlę su vaniliniu cukrumi (jei reikia, supilkite grietinėlės stingdiklį) ir 1 v. šaukštu amareto likerio plakite tol, kol įgaus tvirtą konsistenciją.
  • Pyragą papuoškite plakta grietinėle ir pabarstykite likusiomis šokolado drožlėmis.